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Desde los concurridos desayunos de Nueva York hasta los brunches de la costa oeste, el bagel se ha convertido en un pilar de la cultura gastronómica norteamericana. Esta rosquilla de masa hervida y luego horneada, de origen judío europeo, ha trascendido las fronteras étnicas para convertirse en un alimento querido y reconocible en todo el país. En el vibrante tapiz gastronómico de Norteamérica, el bagel destaca como un alimento icónico que ha conquistado los paladares y los corazones de millones de personas. Originario de la Europa del Este y arraigado en las comunidades judías, el bagel...

El gumbo es a la gastronomía estadounidense lo que el jazz es a su música: un emblema cultural. La identidad culinaria de este famosísimo plato de Luisiana es tan compleja como la identidad musical del jazz embrionario de finales del XIX en Nueva Orleans. El gumbo es el plato de referencia dentro de la gastronomía criolla y popular en los Estados Unidos. Es parte de la Cultura de Lousiana entre los criollos, en el sudeste de Texas, el sur de Misisipi y el Lowcountry de Carolina del Sur, Charleston (Carolina del Sur) y Brunswick (Georgia). Aunque se sirve en todas las épocas del año,...